11 de junho de 2018

Receita da cataplana de marisco e das amêijoas à Bulhão Pato


Tal como prometido, aqui fica a receita da Cataplana de marisco e das amêijoas à Bulhão Pato.

Comecemos pelas amêijoas…

INGREDIENTES

1 Kg de amêijoas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
Coentros picados q.b.
Sal e piripiri q.b.



PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS

1. Para preparar estas amêijoas à Bulhão Pato, demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.
2. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e deixe-a derreter.
3. Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.
4. Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão, retire do lume e sirva as amêijoas decoradas a gosto.

 


Para a Cataplana…


INGREDIENTES

Para o caldo:

- Infusão de azeite e alho q.b.
- Cenoura ½
- Alho Francês ¼
- Louro 1 folha
- Talos de salsa 1 molho
- Espinhas do peixe usado q.b.
- Água 1lt

Para a cataplana:

- Azeite q.b.
- Infusão de azeite e alho 1colher de sopa
- Cebola 1
- Tomates 4
- Polpa de tomate q.b.
- Caldo de peixe q.b.
- Garoupa 400g
- Amêijoa 500g
- Pimento verde 1
- Pimento vermelho 1
- Camarões 40/60 16
- Louro 1 folha
- Malagueta 1
- Vinho Branco q.b.
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS


1. Comece por preparar um caldo de peixe.
2. Num tacho deite infusão de alho com azeite e deixe ferver.
3. Depois, junte ½ cenoura cortada aos bocados, ¼ de alho francês às tiras, 1 folha de louro, os talos de 1 molho de salsa bem picados e as espinhas do peixe.
4. Por fim, adicione 1 litro de água quente e deixe ferver cerca de 15 minutos, depois coe e reserve o caldo.
5. Comece a cataplana refogando um bom fio de azeite, 1 colher de sopa de infusão de azeite e alho, 1 cebola picada, 4 tomates aos cubos, polpa de tomate, o caldo de peixe e deixe apurar.
6 Depois, acrescente 400g de garoupa, 500g de amêijoa, 1 pimento verde e 1 vermelho às tiras, 16 camarões, 1 folha de louro e 1 malagueta.
7. Regue com vinho branco a gosto e coloque um ramo de coentros.
8. Feche a cataplana e deixe cozinhar 5 a 10 minutos.
9. Passado esse tempo, abra a cataplana, adicione sal, pimenta e mexa cuidadosamente. 10. Sirva bem quente direto da cataplana.






Esperamos que gostem e caso experimentem a reproduzir estas duas receitas, partilhem connosco!

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