Receita da cataplana de marisco e das amêijoas à Bulhão Pato

Tal como prometido, aqui fica a receita da Cataplana de marisco e das amêijoas à Bulhão Pato.

Comecemos pelas amêijoas…

INGREDIENTES

1 Kg de amêijoas

4 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de manteiga

Coentros picados q.b.

Sal e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS

1. Para preparar estas amêijoas à Bulhão Pato, demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.

2. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e deixe-a derreter.

3. Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.

4. Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão, retire do lume e sirva as amêijoas decoradas a gosto.

 

Para a Cataplana…

INGREDIENTES

Para o caldo:

- Infusão de azeite e alho q.b.

- Cenoura ½

- Alho Francês ¼

- Louro 1 folha

- Talos de salsa 1 molho

- Espinhas do peixe usado q.b.

- Água 1lt

Para a cataplana:

- Azeite q.b.

- Infusão de azeite e alho 1colher de sopa

- Cebola 1

- Tomates 4

- Polpa de tomate q.b.

- Caldo de peixe q.b.

- Garoupa 400g

- Amêijoa 500g

- Pimento verde 1

- Pimento vermelho 1

- Camarões 40/60 16

- Louro 1 folha

- Malagueta 1

- Vinho Branco q.b.

- Coentros q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS

1. Comece por preparar um caldo de peixe.

2. Num tacho deite infusão de alho com azeite e deixe ferver.

3. Depois, junte ½ cenoura cortada aos bocados, ¼ de alho francês às tiras, 1 folha de louro, os talos de 1 molho de salsa bem picados e as espinhas do peixe.

4. Por fim, adicione 1 litro de água quente e deixe ferver cerca de 15 minutos, depois coe e reserve o caldo.

5. Comece a cataplana refogando um bom fio de azeite, 1 colher de sopa de infusão de azeite e alho, 1 cebola picada, 4 tomates aos cubos, polpa de tomate, o caldo de peixe e deixe apurar.

6 Depois, acrescente 400g de garoupa, 500g de amêijoa, 1 pimento verde e 1 vermelho às tiras, 16 camarões, 1 folha de louro e 1 malagueta.

7. Regue com vinho branco a gosto e coloque um ramo de coentros.

8. Feche a cataplana e deixe cozinhar 5 a 10 minutos.

9. Passado esse tempo, abra a cataplana, adicione sal, pimenta e mexa cuidadosamente. 10. Sirva bem quente direto da cataplana.

Esperamos que gostem e caso experimentem a reproduzir estas duas receitas, partilhem connosco!

A NOSSA CONSOADA E O NOSSO DIA DE NATAL

Aproxima-se a altura do ano, onde a família é o mais importante. Quer seja, em redor de uma mesa recheada de ótimas iguarias ou até mesmo em volta de uma lareira a recordar bons momentos e contemplando as luzes da árvore de natal.

Como tal, partilhamos consigo aqueles que são os pratos típicos da região referentes à Consoada e ao dia de Natal e as suas respetivas receitas.

CONSOADA:

Bacalhau cozido com couve portuguesa ou enriquecido com grão e cenoura cozida

(Para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

2 lombos de bacalhau

4 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas

4 batatas cortadas ao meio

brócolos

2 ovos

Usar outros legumes a gosto (feijão verde, grão, etc.)

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque água e deixe ferver. Logo que levante fervura, ponha o bacalhau a cozer por 8 minutos.

Noutro tacho coloque água e sal q.b. Deite as batatas e a cenoura cortada. Deixe cozer tudo muito bem. A meio da cozedura acrescente os brócolos. Vá espetando o garfo para ver se está cozido.

Use outra panela para cozinhar os ovos.

Coloque tudo numa travessa e sirva com muito amor e carinho, temperando com azeite virgem extra.

 

 

Peru recheado:
(10 pessoas)

INGREDIENTES:

1 peru

2 limões cortados em rodelas

2 laranjas cortadas em rodelas

300g de carne de porco picada

300g de carne de vaca picada

100g de chouriço picado

100g de bacon picado

180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 ovo

50g de margarina derretida

40g de margarina

1 garrafa de espumante bruto

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Louro em pó q.b.

Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Num alguidar com água, tempere com bastante sal.

Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.

A água deverá cobrir o peru.

Deixe de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.

Mexa e deixe alourar ligeiramente.

Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.

Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.

Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.

Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.

Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.

Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

Leve ao forno nos 160ºC durante 2 horas e meia.

De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.

Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se sair liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

Depois de assado, retire as linhas.

Decore a gosto e sirva quentinho.

 

 

ALMOÇO DE NATAL:

Cabrito assado no forno com batatinhas assadas

(Para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

1.50 kg carne de cabrito

5 cebolas

4 dentes de alho

1/2 colheres de sopa de pimentão doce

2 folhas de louro

1 dl de vinho branco
3 dl azeite

1.20 kg batata para assar

1/2 limão sumo

sal q.b.
pimenta branca q.b.

 

PREPARAÇÃO:

- Cabrito:

Cortar o cabrito em bocados não muito pequenos e cobrir com as cebolas e os alhos picados e temperar com sal, pimenta, colorau, louro e o vinho branco.

Deixar marinar cerca de 4 horas. Terminado o tempo da marinada, colocar a carne num tabuleiro, juntamente com a marinada.

Adicionar metade do azeite e levar ao forno, a 200ºC cerca de 35 a 40 minutos.

Descascar as batatas e as restantes cebolas em gomos. Temperar com sal, pimenta, colorau e o restante azeite e levar ao forno a 200ºC por mais 40 minutos

- Batatas assadas:

As batatas podem ser adicionadas e assadas juntamente com a carne.

Podem ser cozidas com casca, descascadas e adicionadas no final só para alourarem no forno juntamente com o cabrito.

Outra opção, mas mais calórica, fritas e adicionadas ao cabrito no final para secarem um pouco e ficarem com o sabor do assado.

Para quem tem um forno espaçoso pode assar as batatas em separado. Tempere as batatas com cebola, alho, sal, pimenta, colorau, azeite) e adicione um pouco do molho da carne.

 

 

(Fotografias: Google)



AS NOSSAS DICAS PARA O NATAL

O Natal aproxima-se a passos largos… e mexe com o imaginário dos mais pequenos, mas também dos adultos!! Esta é uma época que, para as crianças, é mágica e única e para os adultos é uma época em que podem reunir toda a família à volta de uma mesa cheia…

E é por isso que elaboramos uma lista com dicas que possam ajudar a manter toda a magia que envolve o Natal.

 

CONVIDADOS

Faça uma lista com os nomes dos seus familiares e amigos para poder ter uma estimativa do número de pessoas que se irá juntar na ceia de Natal.

Quanto mais cedo planear os preparativos mais opções e termos de comparação terá.

 

DECORAÇÃO

O item de decoração mais importante nesta quadra natalícia é, sem dúvida, a árvore de Natal. Esta deverá ser, sempre, decorada com muito carinho e em família.

Para a decoração da sua casa aposte em guirlandas, velas, bolas de Natal, com cores alusivas ao tema: vermelho, verde, branco, dourado ou prateado. O essencial é tornar o ambiente da sua casa mais acolhedor e festivo.

 

 

PRESENTES

Faça uma lista com os nomes dos seus familiares e amigos para quem deverá comprar presentes.

Lembre-se que é muito importante oferecer algo que saiba que não vai cair no esquecimento ou não ter utilidade, como tal, é importante saber se a pessoa a quem vamos dar o presente necessita de algo. Se há algo que quer ou goste muito, se será preferível dar dinheiro ou algo que não seja necessário na altura, mas que vá ter utilidade no futuro.

 

IGUARIAS TÍPICAS

O ideal, para poder aproveitar o tempo em família e não ter de passar o dia todo enfiado na cozinha, seria encomendar a sua ceia de Natal. De certeza que encontrará os pratos típicos da época, doces e iguarias, sem ter de perder horas nos preparativos.

A CASCATA, elaborou uma lista de deliciosas especialidades para a sua ceia de Natal.

E para melhor vos servir, ainda, destacamos a doçaria mais representativa da época Natalícia: o bolo rei.

 

Aceitamos encomendas!!

241 361 011 | 919 584 903

restaurante@cascata.pt

 

 

 

 

 

 

 

 

TODOS OS CASAMENTOS SÃO ESPECIAIS...

Depois de um longo período sem publicarmos no blog, hoje, voltamos com novas imagens e novos conteúdos.

Todos os casamentos planeados, por nós, são especiais. As horas dedicadas a cada um são muitas, bem como o carinho e dedicação!! Cada casal tem expectativas e nós, para além do serviço, concretizamos sonhos…

As emoções, no dia do casamento, são mais do que muitas e o nosso papel é tornar esse dia num momento único. Pensamos nos detalhes e tudo é executado ao pormenor para criar o cenário perfeito.

E por falar em cenário perfeito, este ano, criamos muitos ambientes rústicos. Os elementos orgânicos, as suculentas, as flores e as madeiras criam uma atmosfera única, elegante e harmoniosa. Assim como os arranjos de flores baixinhos e os castiçais que, por sua vez, criam um ambiente aconchegante e elegante. 

O mobiliário utilizado, também, é um elemento importante na decoração do casamento rústico. No Jardim da Cascata Eventos utilizamos várias peças em madeira envelhecida, como o escadote ou em ferro forjado, ardósias e paletes, bases de madeira e pipas de vinho, potes de vidros ou vasos tradicionais entre muitos outros. A confecção de arranjos leves e delicados proporcionam, eles também, uma composição harmoniosa ao ambiente. 

O bom do rústico é que combina com ambientes externos e internos e, no Jardim da Cascata Eventos, temos os dois!!! Criamos ambientes elegantes e originais, criativos e belos, versáteis e distintos.

Se vai casar em 2018 não se atrase e contacte-nos 😊