Tal como prometido, aqui fica a receita da Cataplana
de marisco e das amêijoas à Bulhão Pato.
Comecemos pelas amêijoas…
INGREDIENTES
1 Kg
de amêijoas
4 dentes de
alho
0,5 dl
de azeite
Sumo de
1 limão
2 colheres
de sopa de manteiga
Coentros
picados q.b.
Sal e
piripiri q.b.
PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS
1. Para preparar estas
amêijoas à Bulhão Pato, demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe
repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.
2. Descasque, lave e
pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga
e deixe-a derreter.
3. Adicione depois os
dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte, por fim, as
amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em
quando até que as amêijoas abram.
4. Junte os coentros
picados, regue com o sumo de limão, retire do lume e sirva as amêijoas decoradas
a gosto.
Para a Cataplana…
INGREDIENTES
Para o caldo:
- Infusão de azeite e alho q.b.
- Cenoura ½
- Alho Francês ¼
- Louro 1 folha
- Talos de salsa 1 molho
- Espinhas do peixe usado q.b.
- Água 1lt
Para a cataplana:
- Azeite q.b.
- Infusão de azeite e alho 1colher de sopa
- Cebola 1
- Tomates 4
- Polpa de tomate q.b.
- Caldo de peixe q.b.
- Garoupa 400g
- Amêijoa 500g
- Pimento verde 1
- Pimento vermelho 1
- Camarões 40/60 16
- Louro 1 folha
- Malagueta 1
- Vinho Branco q.b.
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO | 5 PESSOAS
1. Comece por preparar um caldo de peixe.
2. Num tacho deite infusão de alho com azeite e deixe ferver.
3. Depois, junte ½ cenoura cortada aos bocados, ¼ de alho francês às tiras,
1 folha de louro, os talos de 1 molho de salsa bem picados e as espinhas do
peixe.
4. Por fim, adicione 1 litro de água quente e deixe ferver cerca de 15
minutos, depois coe e reserve o caldo.
5. Comece a cataplana refogando um bom fio de azeite, 1 colher de sopa de
infusão de azeite e alho, 1 cebola picada, 4 tomates aos cubos, polpa de
tomate, o caldo de peixe e deixe apurar.
6 Depois, acrescente 400g de garoupa, 500g de amêijoa, 1 pimento verde e 1
vermelho às tiras, 16 camarões, 1 folha de louro e 1 malagueta.
7. Regue com vinho branco a gosto e coloque um ramo de coentros.
8. Feche a cataplana e deixe cozinhar 5 a 10 minutos.
9. Passado esse tempo, abra a cataplana, adicione sal, pimenta e mexa
cuidadosamente. 10. Sirva bem quente direto da cataplana.
Esperamos que gostem e caso experimentem a reproduzir estas duas receitas, partilhem connosco!
Sem comentários:
Enviar um comentário